#FoodCulture: El paraíso existe en Cacao Prieto

Entras y huele a cacao.

Es un lugar donde se respiran historias dulces de campo mezcladas con la modernidad de la técnica y el compromiso de crear 
un gran producto. Es un gran chocolate. Es un gran bourbon. 
Casi un sueño para muchos, la combinación de fábrica de 
destilados y chocolate.

Por un lado Cacao Prieto, con una pureza increíble que puedes saborear desde el primer mordisco, te acaricia la nariz y no 
lo puedes comer todo de golpe; es obligatorio mirarlo, 
romperlo, olerlo, saborearlo, disfrutarlo.

El cacao utilizado es “single origin dominican cacao”, lo que significa que es una sola denominación de origen, cada grano 
proviene de sus propias tierras (Finca Coralina, una en Cotuí y la otra en La Altagracia, República Dominicana) y es tratadocomo la joya que es, en Brooklyn, por su chef chocolatero a 
cargo Roger Rodríguez.
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“Es un chocolate elegante, moderno y aromático, perfecto para ser degustado, no devorado. Sus cualidades representan un valor agregado para cualquier repostería fina. No existe un chocolate con el aroma y la calidad de Cacao Prieto que provenga de nuestro país” - Lis Aponte, distribuidor exclusivo en República Dominicana.

Cacao Prieto inicia como tal en 2010 produciendo una línea de finas barras de chocolate, variando su porcentaje y utilizando ingredientes de temporada puramente orgánicos. 
Tres -fuertes- pero delicados rones de cacao (Don Esteban y 
Don Rafael) más un blanco perfecto para coctelería; granos de cacao tostado, una crema de chocolate para untar, chocolate 
de cobertura al 72%, chocolate negro al 72% para taza con 
especias dominicanas, entre otros.

Justo al lado de la fábrica de chocolate está la destilería. 
En un espacio discreto, con gente callada pero siempre en 
movimiento, se produce “Widow Jane”. Los destilados se 
lograna base de agua del manantial que lleva el mismo nombre.

El aroma del bourbon Widow Jane 10 años, un producto induda-
blemente seductor, va desde crema, mantequilla, caramelo de 
leche, pasando en boca a notas profundas a cerezas, aceite deoliva, en medio naranjas y finalizando en notas de naranja 
tostada y especias. Es imposible no tener la tentación de 
probar toda la variedad de este Whisky y por eso el espacio 
está abierto al público para visitas a la fábrica, catas y 
eventos privados.
Cacao Prieto y Widow Jane, fundadas por Daniel Prieto Preston, como empresa, se caracteriza por su estilo tradicional, 
aunque también su maquinaria es moderna y muchas de estas 
fabricadas por ellos mismos.

Aromas y sabores de toda la vida

La tableta “Coffee and Sea Salt” (deliciosa y altamente adictiva) es el aroma a café mañanero en Santo Domingo. Las tradicionales especias de la cocina dominicana se perciben en la tableta “Dominican Spice”.
— En cada temporada, Roger juega con los ingredientes en su laboratorio y elabora una nueva combinación.