COOK: Hummus de auyama rostizada con hierbas y delicia de cabra
El evento Brunch & Wine lo realizamos en 2019. Este otoño lanzamos la recopilación de recetas de ambos años (2019 y 2020) que podrás descargar directamente y preparar en tu hogar.
De entre recetas, destacamos esta porque a modo unánime, fue una de las favoritas. Realmente el Hummus terminó servido como la misma auyama rostizada, porque quedó tan bien que entre todos los presentes en el Brunch decidimos no darle más vuelta a la receta e iniciar el festín, tal cual.
Para preparar el Hummus, una vez la auyama esté suave y en su punto, colócala en el procesador o aplástala al descuido con un tenedor. Sólo procura quitar las piezas de ajo quemado (para evitar el sabor amargo) o trozos de hierbas muy grandes, que sean incómodos de encontrar en el camino. La delicia de cabra, a temperatura ambiente, bátela un poco con un tenedor, así suaviza y la textura es más sedosa. El maridaje lo realizó Regina Henriquez, de Señor Vino, quien nos recomendó un Altas Cumbres Sauvignon Blanc; resultando en una combinación perfecta con el plato.
En el recetario encontrarás el maridaje; cada vino degustado y la ficha técnica de cada uno, para que puedas lograr toda la experiencia.
◎ Auyama rostizada con hierbas & delicia de cabra
○ Tiempo de cocción: 45 min
○ Tiempo total: 1 hora aprox
Raciones: 6-8
> Necesitas:
Bandeja de hornear, tabla de picar, lámina para hornear, horno.
> INGREDIENTES:
- 4 libras de auyama
- 8-10 dientes de ajo, en lascas
- 4 cucharadas de tomillo fresco
- 4 cucharadas de romero fresco
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Pimienta negra molida y sal a gusto
- Delicia de Cabra, Deliciel
> INSTRUCCIONES
- Lavar bien la auyama, secar. Remover el contenido interior, semillas y pulpa. Dejar la cáscara y cortar en cuadros o triángulos de apróximadamente 5 pulgadas. Reserva.
- En un bowl, mezcla todos los ingredientes menos el queso. Colocar la lámina para hornear en la bandeja y sobre esta las piezas de auyama. Esparcir la mezcla sobre la auyama y masajear ligeramente, procurando que quede uniforme. Llevar al horno a 300 grados por 40-45 minutos hasta que dore y al pinchar con cuchillo la auyama esté suave.
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Desde ya puedes pre-ordenar tu copia del recetario:
Belle Peña
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